脆辣鸡胗

Tip:整个过程要大火翻炒,鸡胗口感才好; 鸡胗有先腌入味,另外榨菜是咸的,最后加少许盐就好; 调料还可以加郫县豆瓣酱,与姜蒜同时爆香,辣味更足;但郫县豆瓣酱是咸的,最好别再加盐调味了;
鸡胗:
适量
榨菜:
适量
青红尖椒:
适量
泡椒:
适量
姜:
适量
蒜:
适量
生抽:
适量
蚝油:
适量
胡椒粉:
适量
料酒:
适量
干淀粉(或生粉):
适量
盐:
适量
白糖:
适量
1
青红辣椒切小圈、姜蒜切片
2
鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片
3
加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
4
锅里热油,爆香姜蒜
5
倒入鸡胗,大火快速翻炒
6
待鸡胗变色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
7
最后调入适量的盐、白糖调味,即可
  • 本文分类:鸡胗
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  • 发布日期:2024-01-29 10:28:19
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