脆辣鸡胗
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来源：互联网
Tip：整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好； 鸡胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少许盐就好； 调料还可以加郫县豆瓣酱，与姜蒜同时爆香，辣味更足；但郫县豆瓣酱是咸的，最好别再加盐调味了；
鸡胗：
适量
榨菜：
适量
青红尖椒：
适量
泡椒：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
生抽：
适量
蚝油：
适量
胡椒粉：
适量
料酒：
适量
干淀粉（或生粉）：
适量
盐：
适量
白糖：
适量
1
青红辣椒切小圈、姜蒜切片
2
鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
3
加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
4
锅里热油，爆香姜蒜
5
倒入鸡胗，大火快速翻炒
6
待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
7
最后调入适量的盐、白糖调味，即可
