山椒酸汤肥牛
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来源：互联网
肥牛卷：
半包
野山椒：
六个
葱：
一小根
二荆条：
一根
干辣椒：
四个
藤椒：
十粒
小米辣：
两个
郫县豆瓣：
一勺
大蒜：
四只
姜：
一小块
粉丝圆饼：
一个
金针菇：
一小把
植物油：
适量
水：
适量
盐：
适量
醋：
适量
糖：
适量
1
辣椒都切小段，姜蒜成末，葱切细段，粉丝水发。肥牛卷入清水冲洗几次，洗去血沫
2
入油，七成热下金针菇炒熟，捞起铺在盘底待用
3
入油，七成热加入藤椒，姜末，一半蒜末，山椒炒香，加郫县豆瓣炒香
4
加中量的水，烧开加醋，糖，盐调味，加入粉丝和肥牛卷煮熟
5
捞起粉丝铺在金针菇上，再铺上肥牛卷，上面铺上剩下的蒜蓉
6
另起少量油锅，五成热加二荆条和小米辣炒至微糊，加入干辣椒关火
7
摇晃锅，让干辣椒受热，倒在菜面上激发出蒜香
8
撒上香葱，开始享受吧
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