羊蝎子
85238 阅读
0 评论
12 点赞
来源：互联网
Tip：花椒是泡的时候用一把，炖的时候用一把，愿意吃味重的可以炖的时候放麻椒，愿意吃辣的可以多放点辣椒，我这里写的量吃不出辣味的！
羊蝎子（就是羊脊骨）：
1支
草果：
7-8个
花椒：
2把
辣椒：
7-8个
良姜：
4-6个
丁香：
一平茶勺
肉蔻：
3-4个
桂皮：
3-4个
茴香籽：
一把
老抽：
适量
料酒：
适量
葱段：
一根就够了
姜片：
要多放点
盐、鸡精：
适量
1
羊蝎子买时让卖的人剁成块，回家开水冲一把花椒，把羊蝎子和花椒水放都放在水池子里，放上凉水，没过羊蝎子，泡3小时以上
2
做2锅热水，水热了把泡好的羊蝎子放入，焯水，水开后打掉浮沫。大概5分钟
3
捞出放入另一锅热水中，继续焯水，还会有浮沫，还要打掉，大概5分钟。
4
捞出，热水下锅，放入焯好2次水的羊蝎子，放入所有料，水要没过肉，大火炖，水开后关小火，炖2小时。
5
2小时后关火，不开盖闷40分钟！（这样肉烂脱骨）。
6
吃的时候盛到电磁炉用的锅里，打开电磁炉，开吃！！
7
记住吃完汤别倒了，第二天煮面用！！
- 上一篇 > 迷迭香：老北京秘制羊蝎子
- 下一篇 > 红焖羊蝎子
