豉汁蒸排骨
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来源：互联网
Tip：1.排骨要选择带脆骨的小排，这部分很鲜嫩，也带有一些油脂，蒸出来很滑。 2.盘子不可以太深，平一些，可以很快蒸熟。 3.豆豉很咸，生抽也很咸，因此放咸盐的时候要注意了。 4.尽可能的还是用香葱，北方的大葱应该是不如香葱合适。
小排：
300克
蒜：
3瓣
姜：
2片
青椒：
1/4只
葱：
半颗
干豆豉：
1汤匙（15g）
黄酒：
1茶匙（5ml)
生抽：
1汤匙（15ml）
白糖：
1汤匙（15g）
油：
1汤匙（15ml）
1
小排骨用冷水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用
2
蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用
3
中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味
4
将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制15-30分钟
5
将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不均匀
6
大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟
