梅子小排
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来源：互联网
肋排或脆骨小排：
400g
话梅：
5颗
香葱：
1棵
姜：
10g
冰花梅子酱：
2汤匙
肉桂：
1块
丁香：
5枚
镇江香醋：
4汤匙
白砂糖：
2汤匙
冰糖：
30g
老抽：
2茶匙
黄酒：
2汤匙
油：
2汤匙
1
排骨洗净放入锅中，加入没过排骨的冷水，大火煮开，捞出排骨用热水冲净控干备用。香葱洗净打结，老姜拍破备用。
2
炒锅中注入油，中火加热，放入白砂糖烧至糖熔化，变为金棕色时调成大火，放入排骨排骨快速翻炒，使排骨都粘上糖色。
3
放入黄酒、老抽翻炒均匀，然后加入没过排骨的热水、葱姜、肉桂、丁香、话梅，大火烧开煮10分钟，然后加入话梅、醋调成中火继续煮20分钟。
4
捞出汤汁中的香料和葱姜，加入盐和话梅酱，大火煮至汤汁收浓即可。
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