黄米面油炸糕
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来源：互联网
Tip：一.黄米面和糯米粉的比例是3:1，黄米面可使炸糕外层更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑 二.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在经过油炸后，充分诱人的小泡泡，口感会更加的焦脆 三.加入1小勺的白糖，即可在油炸时更好的上色，也可使黄米面的口感更好 四.要将面团先蒸熟后在进行炸制，这样会减少油分的吸入，使炸糕的口感香而不腻 五.在进行炸制前，要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼，这样可防止年糕在炸制过程中爆裂
黄米面：
160g
糯米粉：
80g
酵母：
3g
白糖：
6g
清水：
170g
豆沙：
适量
1
将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中
2
接着放入酵母、白糖
3
分少量多次将清水倒入碗中
4
将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可
5
将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内
6
水开后蒸制20分钟后关火
7
将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态
8
此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状
9
用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅
10
将四周用力捏合，滚圆后按扁
11
用牙签在年糕饼上扎一些小眼
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然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用
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