糖醋罗非鱼
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来源：互联网
罗非鱼：
一条
小葱：
适量
大葱：
适量
生姜：
适量
番茄酱：
三大勺
醋：
4勺
生抽：
一勺
料酒：
两勺
白糖：
2勺
盐：
一勺
1
罗非鱼一条，请鱼档的老板帮忙杀好，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉
2
洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟
3
锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中
4
转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄
5
待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内
6
取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺
7
兑成糖醋汁儿
8
生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中
9
刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味
10
将糖醋汁倒入
11
小火熬煮
12
料酒2勺
13
转大火，煮开。（如果太稀，可以勾点水淀粉）
14
撒入小葱粒儿
15
糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上
16
上桌
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