梅菜扣肉Meicaikourou

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Tip：1.所有调料有量多少可以根据自己的口味适当添加。 2.如果怕麻烦也把梅菜放在下面上面摆上肉片直接蒸而不需要倒扣。

梅干菜：

50g

带皮五花肉：

500-600g

五香粉：

1茶勺tsp

老抽酱油：

1/2茶勺tsp

姜汁：

1/2茶勺tsp

腐乳：

1块

生抽酱油：

1汤勺tbsp

料酒：

1茶勺tsp

花椒粉：

1/2茶勺tsp

盐：

1/2茶勺tsp

葱、姜、花椒：

适量

准备食材

梅干菜在水里浸泡2-3小时（泡一晚最好）然后洗干净攥干水切碎备用。

把带皮五花肉放在冷水里，放适量葱、姜和花椒煮10-15分钟，捞出放凉后切成5-7mm的片。

在碗里把五香粉、老抽酱油、姜汁、腐乳、生抽酱油、料酒、花椒粉和盐搅拌均匀，到在切好的肉片上拌匀淹制10分钟。

准备一个深点的碗，把淹好的肉片肉皮向下一片片的码在碗里。

把切好的梅干菜倒入淹肉剩余的酱汁搅匀，然后铺在码好的肉片上。

蒸锅水开后把梅菜扣肉放进锅里大火蒸20分钟后转中火再蒸40分钟。

蒸好的梅菜扣肉先把汤汁倒出来，然后拿个盘子盖在上面把肉扣过来。

将倒出来的肉汁再次加热后倒在梅菜扣肉上这道菜就完成了。