咸烧白
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来源：互联网
Tip：1、肉用带皮五花肉为最佳,蒸出来的皮软糯可口； 2、红糖有两个作用:一是便于肉上色,二是增加丝丝甜味； 3、肉皮先煎后蒸,更加弹牙,口感更佳； 4、放入蒸碗,肉皮向下，是为了翻盘出来更加美观； 5、翻盘时要小心,用盘子将碗全部扣住,再将碗翻过来,倒扣在盘子上; 6、如果买不到芽菜，可以用超市的碎米芽菜做。
带皮五花肉：
800克
芽菜：
200克
酱油：
1又1/2汤勺
红糖：
1汤勺
八角：
适量
三奈：
适量
老姜：
2小个
1
带皮五花肉；芽菜切2-3厘米长的段
2
肉加八角三奈和老姜1个，煮15分钟
3
取酱油1/2汤勺，将肉皮向下，蘸上酱油
4
肉皮向下，放入热油锅
5
煎至肉皮焦黄
6
再取一碗，用酱油和红糖各1汤勺调至成汁
7
拌上切好的肉片
8
将肉皮向下摆入蒸碗中，（800克的肉，用4-5个小碗）
9
放入芽菜段
10
在芽菜段中摆上几片老姜片，放入蒸格
11
大火烧开上气后，小火蒸50分钟。取出，翻摆入盘即可
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