三汁焖锅
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来源：互联网
Tip：1.这里用的锅是铸铁锅。如果没有，可以用塔吉锅或者其他锅底较厚、受热均匀且保温性和密封性比较好的锅来代替。 2.除了2汤匙的味淋（可以用料酒代替），并没有额外加水。一个是因为这些蔬菜本身和酱汁都带有不少的水分；再一个就是锅子的密封性(锁水性)比较好，这样食材本身的水分能在锅里循环，足够将食物焖熟。 3.下面垫底蔬菜不限于土豆红薯胡萝卜莲藕芹菜这几样，我之前还试过有机菜花、蟹味菇、洋葱。但是不建议用绿叶类的青菜。上面的肉类食物也不限于大虾鱿鱼鸡翅，可以换成其他自己喜欢的食材，但不要选用不易成熟或者需要长时间炖煮的食材。 4.如果不能吃辣，可以少放或者不放辣椒粉。 5.加热的时间和火力仅供参考，具体的要根据自家锅子和炉灶火力的具体情况来做适当调整。 6.调制的酱汁比较稠，所以将酱汁铺在食材表面时会稍有些难度，用硅胶刷子就可以轻松的解决这个问题。
大虾：
适量
鱿鱼：
适量
鸡翅：
适量
红薯：
适量
土豆：
适量
莲藕：
适量
芹菜：
适量
胡萝卜：
适量
蚝油：
2汤匙
番茄沙司：
1汤匙
叉烧酱：
1汤匙
黑胡椒酱：
1汤匙
辣椒粉：
2汤匙
花椒粉：
2茶匙
现磨黑胡椒粉：
2茶匙
大葱：
1段
姜：
1块
蒜：
1头
香菜：
1棵
油：
适量
盐：
适量
1
大虾剪去虾须虾枪，挑去虾肠后将背部剪开；鱿鱼撕去表面的黑膜，切十字花刀后再切成长方块。
2
大虾和鱿鱼加2/3汤匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。
3
鸡翅洗净然后擦干水，用刀在鸡翅的表面切几刀以便于腌渍入味。
4
鸡翅加1/3汤匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。
5
土豆、莲藕、胡萝卜和红薯去皮切成1.5cm见方的小块，芹菜切2cm长的段。
6
切好土豆、莲藕、胡萝卜、红薯和芹菜加上1汤匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙现磨黑胡椒粉、蒜瓣、少许盐和2茶匙油拌匀腌渍20分钟。
7
取一个碗，放入2汤匙蚝油、1汤匙番茄沙司、1汤匙叉烧酱、1汤匙黑椒酱、1茶匙油和少许盐搅拌均匀，调成酱汁待用。
8
锅底刷油，将步骤6中腌渍好的蔬菜丁铺在锅底。
9
腌渍鸡翅、鱿鱼和大虾时放入的葱姜拣去不用，然后将鸡翅、鱿鱼和大虾铺在蔬菜丁上面，然后将味淋均匀的倒在食材上。
10
盖上锅盖，中火焖15分钟至大虾鱿鱼鸡翅变色成熟。
11
将之前调好的酱汁均匀的铺在食材上，盖上锅盖继续中火5-8分钟，食用前再撒上香菜段。
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