蝉鸣时的温泉蛋——膳魔师焖烧罐版

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Tip：1.一个常温的鸡蛋焖于水中通常会中和10度的水温（中和的温度根据鸡蛋大小不同而不同，我用的带壳60克左右的鸡蛋），所以我们在把焖烧罐子预热好后，要把水温控制在75度，以便常温鸡蛋中和掉温度后，水温还可保持64度的温度焖熟鸡蛋。 2.焖好的鸡蛋磕出来时，一定要小心。最好不要直接在硬物上撞击，因为此时的鸡蛋蛋白并不完全凝固，非常脆弱，需要用锯齿刀围着中间一圈慢慢磕破，小心取出。 3.虽然焖烧罐容量大，一次可以放上两只鸡蛋，但由于两只鸡蛋中和的温度太多，建议操作过程中一只一只地焖。

常温鸡蛋：

一只

膳魔师焖烧罐：

一个

温度计：

一个

盐：

适量

现磨黑胡椒：

适量

迷你胡萝卜：

3根

1

在膳魔师焖烧罐里装满100摄氏度开水,盖上盖子焖5到10分钟，以达到给保温杯预热的目的。

2

预热结束后水不用倒掉，在水中插入温度计，以添加少量冷水或热水的方式将水温升至或降至75摄氏度，然后放入一只鸡蛋，盖上盖子焖一个小时。

3

期间准备好面包和配菜。我这次配了小番茄和烤胡萝卜，将小胡萝卜洗净去皮，用刀切成两半，均匀地抹上橄榄油，放入预热到200度的烤箱烤20分钟，出炉后撒上盐和黑胡椒装盘。

4

一小时后将鸡蛋捞出，用锯齿刀轻轻地在蛋中间位置磕上一圈，然后像开生蛋一样把鸡蛋打开放在准备好的面包上，撒上盐和现磨黑胡椒，尽情享用吧。

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本文分类：焖
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发布日期：2024-01-29 10:34:07
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