南瓜焖排骨

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Tip：1、买南瓜要买金黄色的，长得比较熟的南瓜才粉甜。 2、排骨尽量用前小排、肉不要太厚、不然会影响口感、而且需要比较长的时间焖煮。 3、在南瓜还没煮烂前调味能更好入味。 4、焖南瓜的水不宜一次放太多，大概一小碗、差不多干水再倒一点、直到南瓜焖熟，这样焖出来的排骨才粉甜的。

南瓜：

500g

前小排：

1条

葱：

适量

盐：

适量

生抽：

适量

食用油：

适量

高汤（或清水）：

一碗

料酒、盐、生抽、生粉、油（腌制排骨用）：

适量

前小排剁成小块，洗净用适量的料酒、盐、生抽、食用油、生粉腌制备用南瓜切片备用，大概0.7cm厚，4cm宽

烧锅放油，油热后放排骨轻炒至排骨变色

加一碗高汤（或清水）盖锅盖中火焖至干水

此时可再放些许油、炒香排骨、炒至微微有焦色即可。剩起备用。

利用刚才炒排骨的油把蒜末爆香

放入南瓜片。轻炒至干身、微微闻到南瓜香…

倒入高汤（或清水），焖南瓜不适宜一次放太多水、不然南瓜会煮得太烂不粉，水应多次少量地添加、干水后再倒一些…这样焖出的南瓜才香甜粉粉的。

此时放适量的盐、生抽，翻炒均匀。然后倒入排骨在南瓜上，不要翻炒，盖上锅盖中火焖至南瓜熟透

焖熟的南瓜不宜经常翻炒、不然会很容易炒烂。最后加上适量的葱大火收汁

装碟享用。