白贝焖鸡
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来源：互联网
Tip：1、酱油只要一点就好，作提鲜； 2、白贝如果买的时候在海鲜档已经一盘子的水都是泥沙，回来就用开水先烫熟，白贝一开口就得捞出来，把沙清洗干净沥干水，在鸡肉焖至将熟透再放锅里，否则煮太久就老了。
清远鸡：
1只
姜片：
4块
蒜瓣：
3块
鲍鱼汁：
4茶匙
鸡粉：
3茶匙
盐：
1小勺
米酒：
1小勺
清水：
1碗
鲍鱼汁：
2茶匙
生粉：
1勺
酱油：
1茶匙
1
1、鸡买了砍小块，洗干净沥水。 2、用第一部分的鲍鱼汁、鸡粉、盐、米酒把鸡腌制约1小时； 3、蒜瓣和姜稍拍几下（不切碎切片，随意）。 4、白贝泡水放些盐，泡久些吐沙（约半小时），然后多用水冲洗干净。
2
热油下蒜和姜爆香，然后把鸡倒进锅稍作平铺，先煎一会，途中翻炒几下。
3
鸡翻炒至鸡肉刚开始变色后把白贝都倒进锅翻炒，把鸡肉和白贝尽量平铺锅面，避免堆一堆压着白贝不能开口。
4
1、把余下部分的鲍鱼汁和生粉清水调成酱汁，倒进锅继续翻炒； 2、盖锅焖5分钟左右，至白贝开口，即可转锅到电磁炉开吃了。
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