酱香茄子盖饭

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Tip：1. 紫茄子要比绿茄子更有营养一些，紫色蔬菜富含花青素，对眼睛很有好处，应该多吃紫色蔬菜。 2. 烧茄子前，把茄子先用盐腌一下，将茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做省油又不腻口。 3. 肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下，炒出来会比较嫩。 4. 饭店里做这种茄子很多都要经过油炸，咱自家做还是清淡为宜，采取煎炒的方式比较好。

长条紫茄子：

两根

肉糜：

100克

油：

适量

盐：

适量

料酒：

适量

湿淀粉：

适量

郫县红油豆瓣酱：

适量

六月鲜豆瓣酱：

适量

1

茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥

2

将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟

3

猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿

4

锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒

5

将茄条煸软后，盛出备用

6

锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色

7

将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱

8

超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀

9

最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可

10

将做好的茄子盖在米饭上，即成为香喷喷的酱香茄子盖饭

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本文分类：盖浇饭
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发布日期：2024-01-29 10:02:26
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