亲子鸡肉盖饭
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来源：互联网
Tip：鸡肉处理的时间稍长一些，所以建议提前解冻，剔骨要干净，不然吃到嘴里容易太多细碎的骨头，另外蛋如果按书上做太繁复的话，可以最后煎个半生的太阳蛋铺在热饭上，拌匀后食用口感是差不多的，撒上点白芝麻和海苔吧，真的比店里卖的好吃足量！
鸡腿肉：
2根
洋葱：
1颗
鸡蛋：
（书上用6颗，我用了5颗较大的，够三人份）
鸭儿芹（细芹菜）：
适量
生抽：
适量
酱汁：昆布高汤（没有的话就清水代替吧）：
适量
酱油：
适量
酒：
适量
砂糖：
适量
白米饭：
适量
1
鸡肉去骨，平铺，过厚的地方片薄展开，剔除多余脂肪和血块
2
顺着肉纤维切条，以方便入口的大小为宜
3
切好的鸡肉用1/2大勺生抽腌渍
4
洋葱切片
5
制作酱汁：将高汤（或清水）半碗倒入平底锅内。加酱油、酒（我用黄酒代替）砂糖加热开始煮
6
打蛋，蛋白和蛋黄不要混合得太均匀
7
酱汁煮沸后加入鸡肉，放入洋葱，盖上锅盖以中火煮1~3分钟
8
鸡肉煮熟后转大火加入6成的蛋液盖上锅盖
9
待20~30秒鸡蛋熟后，再淋上剩下的蛋液，盖上锅盖，10秒后熄火
10
将配料盛入白饭碗上，撒上鸭儿芹，按个人喜好撒入七味粉等调味料，（我是最后撒上海苔，口味更好）
