妈妈烧的面拖蟹

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Tip：1.根据个人喜好，蟹糊浓稠度可自行调整，我就喜欢喝蟹糊糊稀一点的。 2.蟹糊中除了毛豆，还可以加入丝瓜、百叶丝、豆渣饼等等，因为我喜欢清爽些，所以就只放了毛豆，好吃，味道不要太灵哦！

蟹（平均2两一只）：

8只

毛豆：

80克

油：

70克

香葱：

3根

生姜：

3片

盐：

8克或多一些

面粉：

130-150克

水（用来做汤）：

1000克

水（用来调面糊）：

170克左右

将毛豆放入水中煮熟待用（这里煮毛豆的水没有在菜谱中注明，水不要放太多，煮完毛豆的水不要倒掉，也待用）

将蟹洗净，并将蟹肚处的壳掰掉，掰掉后会有蟹黄露出（如图）

用刀将蟹切成两半（也可用剪刀剪），切口处沾上面粉，这样做是为了能使蟹黄表面稍凝固，在烧汤时不会都化作液体流出来

油锅烧热后将香葱和姜片放入，小火爆出香味后转中大火将蟹放入油锅中煎炸（沾面粉的一面朝下）

待沾面粉的一面都煎炸到即可进行翻炒，翻炒均匀至蟹壳发红

将水（1000克）与毛豆（连同毛豆水）倒入，翻炒均匀，大火烧开后加入盐，中火煮5分钟

将剩下的面粉与水（调面糊水）混合搅拌均匀，边搅拌边缓缓倒入锅中，翻炒均匀至面糊变浓稠即可出锅

开始尽情享用！黄多肉嫩汤鲜，好吃到停不下来！