台式卤肉饭

Tip:吃的时候,米饭中间,青菜围边,配上卤肉和对开的卤蛋,就是一份无限美好的台式卤肉饭啦~
五花肉:
适量
红洋葱:
适量
鸡蛋:
适量
香菇:
适量
姜:
适量
姜片:
适量
料酒:
适量
生抽:
适量
老抽:
适量
糖:
适量
1
五花肉1-1.5厘米见方的小块,卤肉饭中的肉块较小,也容易炖烂,因此要切小块。香菇同样切块,红洋葱切碎备用。熬葱酥,一定要选择红色洋葱,这样才正宗够味
2
冷水入锅,煮几个鸡蛋。剥皮备用
3
锅中放油,烧到六成热的时候,下洋葱碎,转小火,慢慢的熬
4
一直到洋葱碎完全脱水,变成金黄酥脆样子捞出控干油分
5
五花肉冷水入锅,加姜片,料酒焯水出血沫,并用温水冲洗干净
6
锅中放少许油,煸炒五花肉至出油
7
下香菇块翻炒
8
待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥
9
下生抽,老抽,糖调味
10
加超过食材略多的水,大火烧开调入盐
11
转小火加盖炖煮30分钟
12
加入白水煮蛋,继续20分钟,收汁出锅
13
水中加少许油和盐,烫一些青菜搭配
  • 本文分类:盖浇饭
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  • 发布日期:2024-01-29 10:03:22
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