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女皇凉面（广元米凉面）
出门在外最想念的就是这一口家乡的味道。可惜据说因为水质的原因，出了广元市中心，距离越远越难做出好吃的凉面，甚至有的地方压根做不出来。 我没在广元蒸过凉面，但是吃过不少。没吃过猪肉，也见过猪跑嘛，于是决定自己也试着做一下，万一成功了呢。（其实就是馋） 没想到北京的水也是蒸得出来凉面的嘛。不知道是水质接近，还是什么原因…… 不敢说自己做出来的是地道的广元凉面，但至少在1500多公里外能吃上这样一碗，我凉面 8813 浏览 -
姿家私房菜-销魂凉面
每个城市都有不同风格的凉面，小时候去巷口凉面摊吃凉面，有人不要辣椒，有的不要葱蒜，有的使劲放醋，有的使劲加糖……每个人心中又会有自己那碗心心念念的凉面。 作为一个四川人，一碗凉面的灵魂，大约需要碱面味，绿豆芽味，姜蒜水味来组合，还要点缀少许的砂糖和香葱。 面最好能细一点，不要煮得太软；豆芽一定要是新鲜的绿豆芽，全数掐去根儿；姜蒜要混合起来用水浸泡片刻，调味时便更易混匀而不过于刺激。辣椒油和香葱末的凉面 66543 浏览 -