排骨豆角焖面
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来源：互联网
Tip：焖面热吃凉吃都好吃。面条粗细不同口感有异。不会擀面的可以去市场买湿面条。豆角首选白不老，皮嫩豆子饱满，可惜现在难觅。
排骨：
适量
豆角：
适量
面粉：
适量
水：
适量
葱花：
适量
姜丝：
适量
老抽：
适量
盐：
少许
1
排骨焯水后加入开水锅，加姜丝炖煮至熟。面粉和水以2:1的比例和面，面团略硬。不光滑不要紧，静置20分钟接着揉。豆角洗净去筋掰成4-5厘米的段。
2
擀面条，切成较短的面条。备葱花。
3
热油葱花姜丝呛锅，下豆角翻炒，加盐、老抽，炒至七成熟时加排骨翻炒，加排骨汤。排骨汤略低于豆角，把面条铺在豆角上。盖盖小火焖 。
4
中途听声发现汤快干时可添加排骨汤，顺着锅壁添加。面条焖熟时关火，把面条用筷子挑散，然后把排骨豆角面条翻拌均匀。
5
根据喜欢的口感调整干湿度，年长后更偏向湿一些的焖面。吃焖面的时候，可以配醋蒜汁、拌辣椒、老干妈，更多时候直接就着蒜瓣吃。
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