家常清蒸武昌鱼
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来源：互联网
武昌鱼（鳊鱼）：
一条，一斤左右
生姜：
适量
大蒜：
适量
白胡椒粉：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
蒸鱼豉油：
适量
红辣椒：
适量
小葱：
适量
油，盐：
适量
1
小葱切段，红辣椒切丝，生姜切丝
2
鱼去掉内脏（撕掉黑膜，否则会很腥），洗净，鱼身上剖开三条开口以便入味。用生姜片，白胡椒粉，料酒，盐腌制十分钟
3
倒掉腌制之后产生的水分（这一步忘记拍照啦，但是很重要～），用生姜片，大蒜段垫底，鱼盘放入开水锅中的支架上，蒸三分钟
4
三分钟后取出，倒出这一步产生的少许血水。
5
再次入开水锅蒸七分钟。关火。
6
关火以后，锅内虚蒸（就是没有火地焖）三分钟，端出。
7
锅中加入油，烧开后，加入蒸鱼豉油，生抽，水，略微收汁
8
把调味汁淋在鱼身上，再把步骤一中的调料均匀铺好
9
再烧开少许热油，淋在鱼身上，就完成啦！
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