XO酱鲍鱼大虾
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来源：互联网
鲍鱼：
发好
鲜虾：
适量
XO酱：
适量
圆骨煲鲍鱼汤：
一碗
1
泡、煮干鲍鱼：干鲍鱼首先要用水泡2-3天
2
然后再用清水小火煮4-6个小时，让鲍鱼彻底回软涨发
3
煮好鲍鱼的水稍有些发黄，那是因为在晒干或烘干的过程中加了碱煮的过程中至鲍鱼发透、有弹性，去碱味即成
4
圆骨煲鲍鱼：煮好的鲍鱼、圆骨一根（劈开两段）
5
圆骨稍焯去血水洗净，和鲍鱼一起放入紫砂煲
6
我用的是电紫砂汤煲，武火转文火煲了近5个小时，圆骨的肉稍离骨
7
鲜虾煮熟，剥皮去虾线
8
鲍鱼切小块
9
油热葱、姜炝锅，稍放一点辣椒面
10
放虾仁、鲍鱼翻炒
11
翻炒一会，加入圆骨煲鲍鱼的汤一碗
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放入生抽、白糖、料酒、盐、白酒
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放入XO酱两勺拌匀
14
加盖烧开后，小火煨
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