全麦北海道土司
27563 阅读
0 评论
100 点赞
来源：互联网
高筋面粉：
220克
全麦面粉：
80克
淡奶油：
70克
牛奶：
130克
干酵母：
3克
糖：
20克
盐：
3克
鸡蛋：
25克
烘焙奶粉：
10克
黄油：
25克
1
将所有材料揉成可以拉出薄膜的阶段。全麦面粉会阻断面筋，所以到扩展阶段就可以了。
2
放入容器中，盖上盖子室温发酵。
3
直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
4
平均分割成3块面团，松弛20分钟。
5
松弛好的面团取一份，擀成椭圆形。
6
两边往中间折，擀平。
7
从一头卷起。
8
三份面团都卷好后，放入土司模。进行第二次发酵。
9
我是在烤箱里放了一盆热水，发酵到九分满。
10
刷上蛋液。
11
中层，上下火，180度，40分钟
12
看，有拉丝哦！
相关推荐
