红烧鳊鱼
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来源：互联网
Tip：PS： 1.煎鱼的法子请看这：煎鱼不掉皮的五个妙招 2.收汁的时候不用水淀粉直接大火收干也行，我个人比较偏好汤汁浓浓稠稠的，所以勾了薄薄一层水淀粉。
鳊鱼：
适量
青红椒丁：
适量
姜丝：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
生抽老抽：
适量
白糖：
适量
胡椒粉：
适量
1
鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右
2
青红椒切丁，姜切丝备用
3
锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄
4
放姜丝爆香
5
放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮
6
煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁
7
汁收到差不到的程度时，把鱼起锅，往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可
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