小米糕

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Tip：小米磨得越细口感越好，此方子是一米阳光在其他地方晒的方子，下厨房里没有，我就拿来晒一下哦

小米：

150克

炼乳：

10克

色拉油：

50克

白砂糖：

40克

鸡蛋：

4只

1

将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开

2

小米浸泡24小时

3

将浸泡好的小米沥一下水，放入搅拌机，加入10克炼乳，50克色拉油和四个蛋黄搅拌至粉碎

4

将40克糖放入蛋白中，打发至小尖角状

5

接下来的步骤和蛋糕一样，取三分之一的蛋白混入搅拌好的小米蛋黄液中，翻拌均匀，由下往上翻，不要画圈搅拌以防消泡，然后将翻拌好的倒入剩余的蛋白中，继续翻拌

6

将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模，震一下，消除大气泡

7

锅内入冷水，将8寸蛋糕模放入锅中，大火开了转中火，蒸30分钟关火，这时候千万别开锅盖，待闷5分钟后再开盖，以防小米糕回缩

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本文分类：炼乳
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发布日期：2024-01-29 10:40:55
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