【曼食慢语】快速简便咸鸭蛋

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Tip：1. 用保鲜膜将鸭蛋单独包裹，以及腌制前在太阳下暴晒，都可以帮助蛋黄出油 2. 腌制过程中翻面，是为了让鸭蛋内部腌得均匀 3. 视鸭蛋的大小，腌制25-30天蛋黄才会出油，蛋白会比较咸。若要蛋白不过咸可以只腌20天左右 4. 腌好的鸭蛋冲掉表面的盐，擦干后冰箱保存，鸭蛋就不会越来越咸

新鲜鸭蛋：

12个

高度白酒：

100ml

细盐：

150g

1

将新鲜鸭蛋在白酒中滚一圈

2

然后在细盐中滚一圈，让鸭蛋表面均匀地裹上一层盐

3

用一块保鲜膜将鸭蛋包裹起来

4

（选用）所有的鸭蛋都滚过盐包好后在太阳下暴晒半天

5

将鸭蛋放回原本的纸盒中，在阴凉处腌制25-30天，每周将纸盒翻转一次

6

腌好的鸭蛋冲净浮盐，倒入没过鸭蛋的冷水，大火煮开后小火煮8-10分钟即可

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本文分类：咸蛋
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发布日期：2024-01-29 11:23:38
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