美的智能电饭煲戚风蛋糕
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Tip：锅底涂了油，蛋糕很容易脱模，也没有烤箱烤里的裂开，塌陷，回缩问题。锅底那一面是深色的，挺不错。 关于爬不高，君之在他的烤箱版戚风蛋糕有强调，戚风蛋糕烤时候，不能使防粘模具和在模具内涂油，否则戚风会长不高。但是电饭煲是不粘煲，但不涂油还是很粘的，不涂油蛋糕很难拿出来，所以在电饭煲涂不涂油，大家各自选择。 装蛋清的盘子要干净，不能有水、有油，不能混有蛋黄。 蛋白要打发至硬性发泡。
鸡蛋：
4个
玉米油或植物油：
50g
牛奶：
60g
细砂糖：
70g
低筋粉：
80g
盐：
1g
柠檬汁或白醋：
5滴
1
准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁。
2
蛋黄部分 20g细砂糖加入蛋黄搅打均匀。
3
将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。
4
先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
5
再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
6
蛋白部分 50g细砂糖，分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。
7
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
8
将蛋糕糊倒入底部抹好油的电饭煲内，上往下轻摔3下，以振去气泡。按下美的智能电饭煲功能的蛋糕键即可，等待完成键声音响了，就ok了，50分钟就烤好了。
9
因为不粘锅它爬不高，还有锅底涂了油，不用倒扣，晃晃两下就脱模了。
10
成品
11
可以享用了
- 本文分类：电饭煲
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- 发布日期：2024-01-29 10:41:45
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