平底锅红肠全麦发糕饼
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Tip：1、红肠在北京买的，华联超市里看到有哈肉联的，一手店也有卖的，回到成都后在麦德龙看到有卖了； 2、番茄干不是蜜饯那种，是有点咸的，也是在华联买的； 3、愿意的话面糊也可以改面饼，要加手揉面，减少水量，口感会不一样； 4、可以做成各种口味，码各种你有的材料，也可以做成甜口的。
面粉：
一杯（我用了160cc面粉+80cc全麦粉，可全部用普通面粉，筋度不限）
盐：
半勺
酵母：
一小勺
水：
80~120cc之间
橄榄油：
几滴（可省略）
香草：
一大勺（我用的百里香，可用其他，可省略）
红肠：
一根（可替换为腊肠、香肠、火腿肠等，也可省略为其他）
二荆条：
一根（可用青豆等）
鸡蛋：
一个（可用玉米粒等）
咸番茄干：
两个（可用枸杞、红椒等）
帕玛森干酪：
（可用奶酪粉等，可省略）
1
头天晚上将面粉、全麦粉和一小撮酵母
2
加水混合成糊状，水量体积略高于粉类的1/3开始不成团，但最好低于1/2，否则会太稀，具体的水量根据面粉吸水性不同，以目测形成较稠的面糊为准
3
有橄榄油的可以加几滴，没有也可省略
4
搅拌均匀的面糊放在温暖处发酵。我是在电饭煲里放温水，然后把面盆放在煲里盖盖
5
冬季发酵时间不准确，以面糊体积涨高一倍，表面有许多小气泡状为准，我用电饭锅发了一小时左右，发好取出
6
加少许盐之后搅拌均匀
7
放在冰箱冷藏室过夜就不用管了
8
第二天早上使用前再取出，有干香草的加一小把进去（不加亦可）
9
搅拌一下就放置一边
10
准备别的配料
11
锅底少许油，先煎一下切薄片的红肠，如果使用青豆玉米这样的配料，可在这一步以及略煎
12
双面煎透后可取出备用，锅底油不倒，直接烙饼
13
火力保持最小，加入准备好的面糊
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然后在面糊表面随意淋上加盐打散的蛋液
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依次把煎过的红肠片和切碎的二荆条和番茄干码在面糊表面
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在表面撒上现磨的干酪，盖上盖子，保持小火烙着
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看到表面的干酪都融化了，配料本来都是熟的，用牙签插一插饼身有没有面糊带出，没有的话就好了，可以多烙一下，最小火，你看翻面完全不会糊的
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全熟后取出，想要装饰就在表面再撒一些现磨干酪即可开动啦
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- 发布日期：2024-01-29 13:14:30
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