MEYER唤醒美味-抹茶年轮蛋糕

91113 阅读 0 评论 27 点赞来源：互联网

Tip：1.方子改自王安琪的平底锅爱恋蛋糕。 2.蛋糕口感比较扎实，可以适当搭配奶油或者冰激凌。 3.抹茶微苦不建议减糖。 4.每次卷完可以加盖子闷一下，让蛋糕膨胀，没有缝隙。

鸡蛋：

4只

砂糖1：

100g

牛奶：

100g

色拉油：

30g

砂糖2：

30g

低筋面粉：

200g

泡打粉：

抹茶粉：

10g

准备7根纸棒，就是做棒棒糖蛋糕的那种。（用筷子也口以）

用锡纸或者油纸包好，刷油防粘。

所有粉类混合均匀并过筛。

全蛋里加入砂糖1，打发。

打发到海绵蛋糕的状态。蛋液体积变大，颜色变淡，滴落写个の不会马上消失。

牛奶、色拉油和砂糖2搅拌混合均匀，砂糖完全融化。

缓慢加入到蛋液里，一边继续用打蛋器打发混合。

把粉类倒入面糊，搅拌至无干粉。

在不粘锅里刷少量油就可以了，倒入面糊。

用蛋糕刮板，抹成长方形。锅子导热性能强，中小火加热就可以了。

面糊表面出现气孔时，就可以用锡纸棒卷起了，尽量卷紧。

这样一直反复卷。摊面糊前用厨房纸轻轻擦掉蛋糕屑保持锅内干净。

每次卷完可以盖锅盖小火微微加热一下。

卷完后，放冰箱冷藏定型。

切片时候，中间的棒子不要完全抽出，切多少抽离多少。避免中间的圆孔变形。

蛋糕对锅具要求会比较高，一定要选不粘性能强的平底锅，MEYER美亚26cm和30cm的不粘煎锅大小最合适不过了。成品蛋糕表皮保留完好，一点没有被锅子粘连，色泽也很均匀。