岐山臊子面
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来源：互联网
猪肉（肥瘦比例最好是5：5）：
适量
鸡蛋：
适量
黄花：
适量
木耳：
适量
面条：
适量
土豆：
适量
豆腐：
适量
豆角：
适量
香菜：
适量
胡萝卜：
适量
葱：
适量
姜：
适量
1
首先将豆腐、土豆、豆角、胡萝卜切成小丁，木耳和黄花菜用温水泡过洗干净后也切成小丁
2
将鸡蛋打碎，放入适当的盐，在锅里放入少许油后，用小火把鸡蛋做成很薄的鸡蛋皮，然后把鸡蛋皮也切成小丁
3
做肉臊子
4
把猪肉也切成小丁，可以带皮一起做，这样更好吃
5
在锅里放一点油，油熟后把肉到进锅里用大火翻炒，等肉变色后改用小火炒，接着放入姜末、五香粉，等肉八分熟后加适量的盐，不断翻炒直至炒熟，然后倒入醋和辣椒面炒，等味道全部进入后盛出
6
做菜臊子
7
在洗干净的锅里加入油，油热后将刚才切好的胡萝卜、土豆和豆角到入锅里炒，等快熟的时候将豆腐丁也加入锅内。放入适量的盐后炒熟盛到盘中备用
8
下面条，按正常下面条的程序将面倒入热水锅里，开锅点凉水，重复两三次后直至面条熟了，再将面条捞入冷水里
9
过了凉水的面条就可以盛出来了
10
现在开始将刚才做的菜臊子和肉臊子的半成品综合，形成最后浇在面上的臊子
11
在锅里放些油，油热后放盐、姜末和醋进行炝锅，倒入水烧开，放入刚才做好的肉臊子和菜臊子，煮大约5分钟后放入鸡精即可。为了使面口感更好，可多放点水，这样更加爽口
12
将盛好的面浇入酸香辣适口的臊子，一碗美味又营养的臊子面就做好了
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