快手咸菜炒饭
52241 阅读
0 评论
60 点赞
来源：互联网
Tip：关于锅热以后放油立马放一小勺盐的做法，大概有很多人不推荐，但是这个方法是小时候刚学着做菜时妈妈教的，放了盐锅子就不会起火，于是这习惯就一直一直沿用至今，有安全感哈哈。食盐跟味精不同，根据化学常识，加热应该问题不大，就是里面的碘估计会被破坏，可是现在大家都提倡吃无碘盐了！但是味精倒真心不提倡，要加的话也要等关火以后。
剩米饭：
适量
油：
适量
咸菜：
适量
鸡蛋：
随意
1
剩米饭用饭铲捣碎备用
2
提前煎荷包蛋，我一般是锅热放油，然后放盐，然后不要等油太热就把鸡蛋磕进去了，因为用的不粘锅，所以不担心粘锅，等一面熟了，用手捏一撮盐撒在鸡蛋上面，然后翻面，煎至自己喜欢的程度出锅，我不喜欢太生哈，有一点点蛋黄还没凝固的最好吃。煎荷包蛋只翻一次面，这样不容易碎。
3
煎完荷包蛋的锅子不用洗继续加点油，加鸡蛋液快速滑散变成鸡蛋碎，不用很熟，成型就出锅，后面还要跟米饭一块炒。我很偷懒都没有先打鸡蛋液，直接磕个鸡蛋下锅用铲子快速拌匀。油不用很热，这样不会飞溅。
4
锅子继续放适量油，放一小勺盐，放咸菜翻炒，然后放米饭继续翻炒，然后放入炒好的鸡蛋（加不加都随意），继续翻炒，放盐味精调味出锅。
相关推荐
