油爆小河虾
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来源：互联网
Tip：1、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干，这样炸制时会避免时油星四处飞溅，伤到皮肤。 2、虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。 3、炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分。
小河虾：
400克
葱姜蒜：
适量
生抽：
1小勺
糖：
1/4小勺
盐：
1/4小勺
料酒：
1大勺
1
小河虾洗净去须脚，加料酒腌制30分钟。
2
适量油烧至六成热时将小河虾放入。
3
将小河虾煎炸至外壳泛红，捞出沥干油分待用。
4
锅内留底油，爆香葱姜蒜末。
5
倒入滤油后的小河虾。
6
调入生抽、糖，翻炒数下。
7
根据个人口味调入盐量。
8
快速翻炒匀，出锅撒上葱花即可。
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