香酥蓬松?马耳?

27839 阅读 0 评论 25 点赞来源：互联网

Tip：1、切记全程不可以开大火，2、下锅炸时要用筷子时不时地去翻面，3、要等马耳两面色泽金黄色才可以捞出，4、下锅炸前马耳一定要醒发到位，这样炸出来口感才会比较蓬松，5揉面时要是感觉面太湿可以适当加点面粉不粘手就行

普通面粉：

300克

白糖：

15克

盐：

2克

酵母：

3克

泡打粉：

1克(可不加)

鸡蛋：

1个

温水：

140克

玉米油：

20克

另备粗粒白糖：

50克

将所有材料称好备用

把酵母倒入温水中静置十分钟(记住了水温不要超过40度，手放进去要不烫手的才行否则温度太高酵母会被烫死）

这时将除(50克的粗粒白糖)以外其于的所有材料(包括静置好的酵母水)一起放入面盘中，把面粉搅拌均匀这时要看自家的面粉吸水量情况来小量适当的增减水份

把面揉成光团

盖上保鲜膜发酵到原来的两倍大，发酵好后用手指从中间戳入不回缩没塌陷就可以了 (也可以放面包机开发酵功能或者放温室)发酵的具体时间要看气温来决定

取出发好的面团切出三分之一

把50克的粗粒白糖揉进三分之一的面团里备用，面团与糖要揉均匀

把其于三分二的面团擀成宽为差不多9cm宽的长条，也不可以擀太薄

把刚才那块三分之一的糖面团平扯成差不多大小的长条均匀地铺在刚刚擀好的面团上

对折

刀要涂抹上少许油预防粘，切成宽为4cm的小长块(我差不多切了7份)

拿个盘子铺上油纸把末炸的马耳放入铺油纸是为了防粘

盖上保鲜膜让面醒发差不多25分钟，醒面的时间也要看温度

面醒好后，开中小火锅中倒入足量的油，油温差不多升到5成热时可以开始炸了，切记油温升到五成热时保持小火慢炸，炸的过程中要用筷子时不时地翻面，这样马耳受热比较均匀，等马耳色泽金黄时既可捞出

要是火太大油温过高会使马耳外面熟了里面还是生的

口感外面香酥甜脆、面里柔软蓬松???

厨友们马耳真的好好吃可以一试哦?

看的见的好吃哈哈