养颜猪皮冻

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Tip：用高压锅熬肉皮可以省时省力很多，普通锅要熬煮一到一个半小时，高压锅半个小时到三刻钟左右就够了^^一定要煮透，不然凝冻后切了会碎哈～

猪肉皮：

适量

生姜：

适量

八角：

适量

小茴香：

适量

香叶：

适量

桂皮：

适量

蒜：

适量

葱：

适量

料酒：

适量

陈醋：

适量

香油：

适量

肉皮洗净，直接下沸水煮大约10分钟左右，捞出刮去脂肪和表面的余毛（煮熟后刮油脂比较容易）

再烧一锅干净的水，把处理好的肉皮放入，加料酒，姜片再煮10分钟

捞出洗净，把未刮干净的脂肪等再仔细收拾一遍，脂肪处理越干净，肉皮冻越透明，卖相越好看。处理完之后重复2的步骤再煮5分钟

再次捞出洗净，切成细条，放入高压锅，加适量的水，建议肉皮与水的比例为1:6，把八角、小茴香、香叶、桂皮、姜片装入茶叶包一起放入，再倒入料酒。大火烧开，听到响声转小火再煮半个小时

出锅加适量盐，倒入干净的容器放入冰箱

凝冻后取出切块，用蒜茸、葱花、生抽、陈醋、香油调成酱汁淋在肉皮冻上就可以开动啦～