沙琪玛---新年零食

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Tip：1、蛋液最后一个鸡蛋要慢慢加进去，视面团状态增减。 2、松弛要到位，面团在容器里面是很粘的，即使看起来几乎无法下手也很正常，用刮板取出，放在撒了淀粉的操作台上，便可非常顺利的揉成团。 3、面条要尽量、尽量的切细，当然你也可以像我这样粗粗的很霸气，自个儿吃木关系！！ 4、泡打粉的作用就是口感会更蓬松，可以不加，木问题的，相信我。 5、面条不要炸太干，稍微开始上色，浅浅的黄就可以捞出了。炸过了口感也会硬硬的 6、糖浆的做法其实挺多的，我选这个加了黄油比较润的做法。温度一定要够，糖浆熬得不够成品会不成形，粘哒哒。但是也不可以熬过头，尤其这几天超超超冷的，煮的太过，沙琪玛吃起来会不够软。 7、煮糖浆的锅可以大一点，因为后面我们要把炸好的面条倒进来拌匀，也可以找个大点的容器放面条，糖浆煮好倒过去，都可以的 8、可以根据自己喜欢加点坚果啊果干之类的一起定型，这个就自个儿发挥吧 9、入模具后一定要压实，否则冷了也很难切成型。

A面团：

适量

中筋面粉：

260克

鸡蛋：

4个（去壳净重218克）

奶粉：

20克

泡打粉（可省略）：

1.5克（1/2小匙）

B糖浆：

适量