年货必备零嘴儿『原味花生牛轧糖』甜甜蜜蜜迎新年
63104 阅读
0 评论
1 点赞
来源：互联网
Tip：1、去皮后的花生需重新送入烤箱内保温，热的花生米和糖浆会更好的融合，切时花生才不会那么容易散落。 2、糖浆熬开后可用工具边搅拌糖浆边测试温度，避免糖浆的温度虚高。 3、糖浆熬好后要立即冲入蛋白里迅速用打蛋器打均。（蛋白盆要坐进热水中，这个天气太冷，如果不将蛋白盆坐入热水里，当糖浆倒进后糖浆会很快凝固的。） 4、黄油和奶粉需要分次加入，打均后再加下一次，直到全部材料加完。 5、加入花生后用工具稍微拌一下，就倒在油布上用手隔着油布多揉一会，使其充分融合。 6、整形好的牛轧糖，稍微凉凉就可以开始切块了（凉透的牛轧糖不但不好切，而且糖和花生也更容易散落。） 7、切好块的牛轧糖可用油纸或是糯米纸包裹，要好看或者送礼就先包糯米纸再包一张糖纸。包裹好的糖果密封阴凉处储存。
花生米：
200克
无盐黄油：
45克
蛋清：
35克
全脂奶粉：
85克
水：
35克
砂糖：
120克
水饴或者麦芽糖：
200克
盐：
少许
1
准备好所需材料。
2
花生入烤箱130度10分钟（烘烤过程中要随时翻动它，使其受热均匀。）
3
烤香的花生取出待凉后去皮，再放入烤盘内，送进烤箱保温。
4
黄油隔热水软化。
5
将水，砂糖和水饴加入到锅内。
6
开最小火，熬至糖浆140度。
7
熬糖的同时打发蛋白到8分发。
8
蛋白盆坐入热水里，将熬好的糖浆冲入蛋白里，用打蛋器打均。
9
分次加入黄油打均。
10
分次加入奶粉打均。
11
加入花生拌均。
12
将拌均的糖液全部倒在不粘布上。
13
用手隔着不粘布将糖和花生揉均。
14
再用擀面杖压实，擀平。
15
将压实的牛轧糖稍凉会。用刀分开。
16
将糖切成需要的大小。
17
用糖纸将每一块糖包裹起来即可。
- 本文分类：零食
- 本文标签：
- 浏览次数：63104 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 10:53:54
- 本文链接：年货必备零嘴儿『原味花生牛轧糖』甜甜蜜蜜迎新年
相关推荐
-
-
（低卡小零食）无油肉松松饼
这是吃过了 @苗苗桑 的杏仁烘饼之后，突发奇想的。杏仁烘饼是淡淡的杏仁香。乔巴觉得应该也适合做成咸香型的（主要是我喜欢咸香的零食），减去了很多东西，材料简单了一点，适合我这种烘焙白痴操作，而且减少了粘米粉的量，增加了肉松，但是口感上还是像的。噗~~好像有点毁作品，苗苗桑别打我！！啊啊！不知道叫什么名字好，暂且叫松饼吧~零食 52747 浏览 -
-
-
宝宝零食：吐司水果卷 非常受宝宝欢迎的小点心，只用十分钟！
久以前就想分享这个食谱给大家了，网络上也有各种版本，恰好今天宝宝缠着我要吃零食，做了它轻松搞定了熊孩子（开心，很受欢迎~）。这种小点心，非常的简单，早餐可以搭配它，最好的还是作为宝宝的间点和加餐，出去玩的时候带着超方便。 吐司卷上水果丁或者果泥，在外面裹一层蛋液，少量油烙一下就好了哦，软糯香甜的口感，直接用手抓着吃就可以。零食 9642 浏览