香煎带鱼
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来源：互联网
Tip：带鱼选择较肥一点的，吃起来口感更好。 带鱼本身很咸，制作重点是压制住腥味，无需更多调味，鱼肉本身已经很鲜美。 去腥的关键在于鱼要处理干净，再利用料酒和姜等去腥。
带鱼：
500g
老姜：
1块
料酒：
适量
盐：
少许
1
带鱼买的时候让老板处理好，切段。回来再用水冲洗干净。加料酒、盐腌制片刻。
2
老姜切薄片。
3
热锅下油，油不用很多，将姜片较均匀平铺放入锅中，中到大火，用筷子将带鱼平铺放入锅中，慢慢煎，依次翻面，使带鱼两面均匀煎到，又不致糊掉。
4
衬带鱼加热到最高温，淋入稍许料酒。快速翻面，改大火收汁。
5
无需调味，即可装盘出锅。
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