酒酿蛋花
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来源：互联网
Tip：1．制作酒酿的所有器具必须提前用热水进行消毒，否则容易使酒酿变质； 2．制作酒酿时，可以仅在中间的洞中放入酒曲，但我喜欢一层米一层酒曲的铺法，为了让酒曲与米混合更均匀； 3．铺好糯米和酒曲后，我习惯加入少许凉开水，这样使析出的酒酿原液更多，酒味稍淡一些，且吃时可以少加些水。如果不提前加凉开水，酒酿会更浓，吃时需要多加水，两种做法都可以，选择自己喜欢的方式就可以啦。
白糯米：
500g
安琪甜酒曲：
4g
鸡蛋：
1个
凉开水：
少许
酒酿：
150g
温水：
150g
红枣：
5颗
枸杞：
适量
1
糯米洗净，放水没过米2厘米，浸泡半小时
2
．将糯米蒸熟，晾凉
3
．在消毒后的玻璃盆中撒一层酒曲，铺一层糥米，再撒一层酒曲，铺一层糯米，如此反复直到将糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一层酒曲。然后将糯米中间挖一个洞，放入一些酒曲，最后在糯米上均匀撒一些凉开水
4
．将酸奶机调节到制作米酒的功能，设置时间为30小时
5
．做好的酒酿，可放入冰箱冷藏，延缓发酵速度，在一周之内吃完
6
．吃时取适量酒酿，加入温水，煮开后打入一个鸡蛋，用筷子搅散，加入红枣和枸杞，关火就可以吃啦
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