外焦里嫩好吃无比的——焦溜豆腐
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Tip：制作心得： 1这道菜是酸甜中带咸味，如果不喜欢酸甜味的，也可以将醋和糖减半的量。 2将豆腐先过盐水氽烫是为了给豆腐去豆腥味，石膏味。这里选用的是比较硬的北豆腐而不是嫩豆腐，嫩豆腐太嫩容易破碎。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
材料：：
适量
北豆腐：
400克
胡萝卜：
半根
西兰花：
1小朵
水发香菇：
2朵
生姜：
2片
大蒜：
2瓣
小葱：
1根
调味料：：
适量
陈醋：
2大匙
砂糖：
2大匙
生抽：
2大匙
鸡精：
1/4小匙
热开水：
1大匙
水淀粉料：：
适量
玉米淀粉：
1/2小匙
清水：
1大匙
沾粉料：：
适量
玉米淀粉：
20克
1
香菇提前用冷水泡发，胡萝卜用切割器切成花形，西兰花切成小朵，香菇切成小块。
2
北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜，大蒜，葱白切碎。
3
锅内加盐1/2大匙煮开，放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。
4
氽过豆腐的水，再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。
5
烫过的蔬菜放入凉水中过凉。平底锅烧热放入油加热准备。
6
在大盘上倒上玉米淀粉，将豆腐沾上干粉，一边沾一边放入锅内煎。
7
用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用。
8
用两只碗分别把调味料，水淀粉料放入碗内调匀。
9
锅内热油，放入香菇块，姜、蒜、葱蓉炒出香味。
10
倒入事先调好的调味料，大火烧开。
11
加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。
12
直至酱汁起大泡泡。
13
倒入豆腐，沥净水的蔬菜类，翻炒至都挂上酱汁即可。
- 本文分类：豆渣
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- 发布日期：2024-01-29 10:55:55
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