猪肉角煮（Pork Kakuni/豚の角煮）

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Tip：1，我觉得比例比较重要，所以我把用料的分量说的很清楚。 2，我对煮鸡蛋不是很内行，所以7分钟是不是比较满意的半熟蛋，我也不是很清楚。 3，我的经验是，煮好泡一夜入味会更好吃！ 4，可以煮一些豆角，西兰花之类，腌在里面也好吃，还顺便吃一些蔬菜 5，可以配日式芥末酱吃。

五花肉：

500克

鲜姜：

30克

大葱：

1棵

清酒：

100－150毫升

温水：

450毫升

海带：

5x5厘米

原糖：

2汤匙

生抽：

2.5汤匙

味琳：

1汤匙

鸡蛋：

2个

五花肉洗净，切大块

小火把五花肉煎至所有面都金黄

把煎好的五花肉放入一个比较重的锅里。把姜切半，锤扁（利于入味），放入锅中；大葱只需要绿色部分，放入锅中。加温水至盖过食材，中火煮开以后，撇去水面上的血末，然后小火慢炖2－3小时（要保证水没过食材，如果不够中间可以续些水）

用筷子检测一下肉是否炖烂，如果烂了，可以关火。把肉捡入一个放有温水的容器中，洗去表面的油，然后放入一个筐中控水。

用厨房用纸把肉表面的水和油擦干净（一块儿一块儿的擦）。

把清酒倒入一个比较重的锅里，然后放入擦好的肉。加入另一半锤扁的姜，海带。加入温水至盖过食材。中火煮开以后，小火慢炖20－30分钟。

加入1／3的糖和生抽。等煮开以后，再加入1／3的糖和生抽；煮开以后，加入剩余的糖和生抽。待颜色均匀以后，可以放入味琳。等味琳挥发以后，可以关火了。

鸡蛋放冷水煮7分钟，然后去壳，放入肉汤中浸泡。