锅包肉
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来源：互联网
Tip：肉一定不要切得太薄，否则一炸就会硬掉的。 调汁一定要多放些才有味道！
猪外脊：
适量
葱姜：
适量
香菜：
适量
油菜：
适量
盐：
适量
米醋：
适量
料酒：
适量
酱油：
适量
糖：
适量
玉米淀粉：
适量
1
顶刀切片，厚度要比一元硬币稍厚一点，加少量盐、料酒抓匀，腌制5分钟
2
玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊，再加一点点食用油调匀（这样炸出的肉不浸油）
3
将调好的糊倒在肉上，小心抓匀
4
净锅入油，七成热时将肉片一片片地展开下入油中，炸至定型后捞出、控油后待油温
5
升至七成热后再复炸一下，捞出控油
6
调汁：取一碗，按2：1的比例加入糖和醋，加一点点酱油、盐和水调匀
7
净锅入少许油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠，放入葱姜丝，倒入肉片，翻炒均匀后出锅
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