锅包肉

Tip:肉一定不要切得太薄,否则一炸就会硬掉的。 调汁一定要多放些才有味道!
猪外脊:
适量
葱姜:
适量
香菜:
适量
油菜:
适量
盐:
适量
米醋:
适量
料酒:
适量
酱油:
适量
糖:
适量
玉米淀粉:
适量
1
顶刀切片,厚度要比一元硬币稍厚一点,加少量盐、料酒抓匀,腌制5分钟
2
玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊,再加一点点食用油调匀(这样炸出的肉不浸油)
3
将调好的糊倒在肉上,小心抓匀
4
净锅入油,七成热时将肉片一片片地展开下入油中,炸至定型后捞出、控油后待油温
5
升至七成热后再复炸一下,捞出控油
6
调汁:取一碗,按2:1的比例加入糖和醋,加一点点酱油、盐和水调匀
7
净锅入少许油,倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠,放入葱姜丝,倒入肉片,翻炒均匀后出锅
  • 本文分类:家常菜
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  • 发布日期:2024-01-29 11:02:38
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