锅包肉
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来源：互联网
Tip：肉一定不要切得太薄，否则一炸就会硬掉的。 调汁一定要多放些才有味道！
猪外脊：
适量
葱姜：
适量
香菜：
适量
油菜：
适量
盐：
适量
米醋：
适量
料酒：
适量
酱油：
适量
糖：
适量
玉米淀粉：
适量
1
顶刀切片，厚度要比一元硬币稍厚一点，加少量盐、料酒抓匀，腌制5分钟
2
玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊，再加一点点食用油调匀（这样炸出的肉不浸油）
3
将调好的糊倒在肉上，小心抓匀
4
净锅入油，七成热时将肉片一片片地展开下入油中，炸至定型后捞出、控油后待油温
5
升至七成热后再复炸一下，捞出控油
6
调汁：取一碗，按2：1的比例加入糖和醋，加一点点酱油、盐和水调匀
7
净锅入少许油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠，放入葱姜丝，倒入肉片，翻炒均匀后出锅
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油酥豆，我不知道是不是也有地域性？反正在北方，小时候这个真的很常见，一般都是拌了细盐的，当小零嘴或者下酒菜皆可。。。长大了也还是有油酥豆在卖，就是没有那么多见了，可能现代人有了更多可以吃的东西，所以渐渐对它也就忽略了吧。。但是人长大了就逐渐开始有了更多关于儿时的回忆，特别是关于吃！各种小时候觉得稀松平常的东西，现在却已经绝迹了，早知道这样……当初多吃点好了。。好在油酥豆这种东西，即便不好买，也很好家常菜 50013 浏览 -