韭菜蛋皮春卷
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来源：互联网
Tip：卷春卷的时候卷两卷就可以左右叠啦，因为春卷皮一般都很薄，馅料放足容易破，第二卷就开始叠，这样即便破了在之后再卷的过程中也可以被春卷皮盖住哦~ 如果春卷皮两边破了可以抹上面粉糊糊，这样馅料不会漏出来~
春卷皮：
适量
韭菜：
适量
鸡蛋：
适量
虾皮：
适量
面粉/淀粉：
适量
盐：
适量
味精：
适量
油：
适量
1
洗干净韭菜，沥干
2
我用了两个鸡蛋，用小煎锅煎好蛋皮
3
切碎韭菜，蛋皮，准备好调料，虾皮
4
将蛋皮和虾皮放到韭菜里，拌匀
5
倒入油（正常炒菜用的豆油葵花油等等随意），量适量随意啦，边倒边顺方向搅拌，感觉到馅料里都均匀裹到油就好，我感觉两至三汤勺就够了。
6
加入盐，味精，可以先少加点，搅匀后尝一尝，慢慢添加到自己觉的合适的地步，个人觉得两三小勺就ok，略咸点也ok，因为之后裹了春卷皮，味道中和也会刚刚好。
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取小碗倒入一点面粉/淀粉，加入水，调成面粉稀糊，面粉不需要多，两汤勺就够。准备好春卷皮，调好的馅料，开包
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取适量韭菜馅料搁在春卷皮的一角，用手将馅料往一起凑一凑，紧致一下，卷~
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压紧了卷两卷
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左叠~
11
右叠~
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卷起来~~
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在封口的地方用干净手指蘸取面粉糊糊抹上封口
14
包完啦~
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做多的可以装袋放入冰箱冻起来，需要吃的时候拿出来室温解冻，再炸一样哒，省的每次都包。
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大火起油锅，待油烧至七八成热，转中小火，放入春卷，炸制表皮呈金黄色捞出即可啦~炸的时候可以用筷子翻动，以防炸糊啦
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胖胖的春卷~自己家吃料放的足卖相就会一般，外面卖的春卷料放的少，包起来会平整好看~
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