台湾烤肠儿童肠

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猪梅花肉：

1500g

畅之味台湾烤肠调料：

120g

盐：

调料勺1勺（可增加）

料酒：

30g

清水：

90g

淀粉：

30g

红曲粉：

羊肠衣22-24mm：

6根左右

选择肉尽量选择肥瘦相间的，我选择的是梅花肉，花里脊部位肥瘦比例大概是1:9，也可以选择2:8

这个是某宝买的调料一包可以做五斤肉

我是用自家绞肉机打的馅，略留颗粒肉

一次性添加全部调料，搅拌上劲儿，水淀粉可增减

做肉馅之前就把羊肠衣冲洗浸泡30分钟，然后将肠衣套在灌肠器上，吹起肠衣，少推一点肉进去，在肠衣里走一边，这样关起来比较顺滑，然后把肠衣都堆叠套在灌肠器上，灌一点，放下去一点！

记得灌的时候要用针给香肠排气！然后拿线绳系出想要的长度不要管的太满！之后悬挂晾干，我这大概是3.5小时，表皮不粘就行，别凉太久，那也皮会硬

冷水下锅中小火煮出浮沫，小火煮到香肠能浮起即可，捞出来剪断量凉

1500g灌了42根小肠，煮完凉后冻起来，吃的时候煎一下，或者烤箱烤几分钟，味道棒棒哒！

留了几根早餐煎了，味道跟外面的差不多，但是略淡，大家可以自行增减盐糖水淀粉

希望大家一次成功

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