香辣小鱼干
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来源：互联网
Tip：1、买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。 2、炸花生米的过程中的火候不可太大，要不停翻拌，否则内外受热不均，容易外焦内生。 3、当发现花生米接近想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。
小鱼干：
30克
花生米：
100克
小红尖椒：
适量
蒜头：
适量
生抽：
1小勺
料酒：
1小勺
糖：
1/4小勺
盐：
少许
1
小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分。
2
将锅烧热，适量油和花生米一起放入，用小火使油温逐渐升高，炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。
3
倒入小鱼干，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油。
4
锅内留底油，爆香尖椒和蒜碎。
5
倒入小鱼干翻炒数下。
6
调入生抽、料酒、糖、盐，炒匀。
7
将花生米倒入，快速翻炒数下出锅即可。
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