梅菜肉焖烧鳗鱼干
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来源：互联网
鳗鱼干：
适量
梅干菜：
适量
料酒：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
生抽：
适量
蚝油：
适量
白糖：
适量
朝天椒：
或其它干辣椒
香叶：
适量
1
梅干菜用水冲净，用清水泡软（最好是温水加少许白糖，发出来的菜叶厚实）
2
切粒或碎
3
鳗鱼干剪成段，用温水浸泡6小时左右，去除多余的盐分（中间要多换几次水）
4
五花肉切成稍厚点的片
5
葱姜蒜切末
6
热锅入油，四成热时将鳗鱼段用厨纸拭净水份后逐个放入油中煎至两面金黄，盛出
7
重新置净锅入油，三四成热时下五花肉片，小火两面煎出油，下姜蒜末爆香，下梅菜碎中火翻炒，加白糖、料酒、生抽、蚝油等炒匀后，加适量清水或开水，将煎好的鳗鱼段平铺上面，放上干辣椒、香叶大火烧开后关中小火焖15分钟，撒葱花即可
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