广式豆沙月饼
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来源：互联网
低筋面粉：
100克
馅心：
455克
月饼专用转化糖浆：
70克
食用油（花生油最佳）：
30克
枧水：
2克，可用食用碱与水1：3调配
食用盐：
1克
小苏打：
0.5克
鸡蛋：
1个
1
糖浆中加入枧水,搅匀,加入色拉油、盐、小苏打搅匀;
2
向1中加入过筛的面粉,和成光滑的面团,松驰1小时;
3
松驰好的面团分成15克一个的剂子;
4
取一个面剂子,按扁,按薄,放一个馅心在上面,把皮从下向上慢慢推,直到包严;
5
包好的月饼坯子在面粉中滚一下，抖掉多余的面粉;
6
选合适的月饼模子装好,把做好的月饼坯放入,用力向下压实,再提起模子向下压,月饼脱出;
7
月饼在烤盘上排好,均匀喷水,烤箱180度预热,烤6-8分钟,
8
取出凉到不烫手时刷蛋黄液,再150-160度烘烤15-20分钟, 至表面金黄色即可出炉，如果觉得光泽不够好可在表面刷一层油。
9
充分冷却密封包装好常温放置2-7天至月饼回油
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