广式豆沙月饼
39889 阅读
0 评论
87 点赞
来源：互联网
低筋面粉：
100克
馅心：
455克
月饼专用转化糖浆：
70克
食用油（花生油最佳）：
30克
枧水：
2克，可用食用碱与水1：3调配
食用盐：
1克
小苏打：
0.5克
鸡蛋：
1个
1
糖浆中加入枧水,搅匀,加入色拉油、盐、小苏打搅匀;
2
向1中加入过筛的面粉,和成光滑的面团,松驰1小时;
3
松驰好的面团分成15克一个的剂子;
4
取一个面剂子,按扁,按薄,放一个馅心在上面,把皮从下向上慢慢推,直到包严;
5
包好的月饼坯子在面粉中滚一下，抖掉多余的面粉;
6
选合适的月饼模子装好,把做好的月饼坯放入,用力向下压实,再提起模子向下压,月饼脱出;
7
月饼在烤盘上排好,均匀喷水,烤箱180度预热,烤6-8分钟,
8
取出凉到不烫手时刷蛋黄液,再150-160度烘烤15-20分钟, 至表面金黄色即可出炉，如果觉得光泽不够好可在表面刷一层油。
9
充分冷却密封包装好常温放置2-7天至月饼回油
相关推荐
-
-
13步详细四角粽子包法
进入春节月啦！ 先祝大家新年快乐哦～ 然后进入正题啦， 家里过年总有包饺子和包粽子的习惯。 啦啦～今年也不例外啦～ 包好粽子直接用高压锅先压个半小时，平时着急出门或者不想煮饭的时候水烧开放锅里热一两个吃超级方便，也可以送亲戚朋友啦，自己的手做大家都会喜欢吧！！ 自认为我家折腾的大粽子味道不差于某品牌的，料也是自己做的，吃着更放心。 我家最常包的是蜜枣粽子、红枣粽子、豆沙粽子、猪肉（板栗、蛋黄）粽子粽子 22010 浏览 -
-
-