潮汕粽子

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Tip：?鸟蛋、五花肉一定要提前一天准备好? 1、卤鸟蛋、腊肠、五花肉都各自用一个盘子装. 2、一定要把口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，并且形状好看。 3、肉粽子一定要开水上锅，这样粽子里的味道流失的少

糯米：

2斤

五花肉：

1斤

虾米：

适量

蘑蘑菇：

适量

腊肠：

一个粽子一两片

酱油：

适量

料酒：

适量

单仁蒜头：

15颗

卤鸟蛋：

一个粽子一颗鸟蛋

五香粉：

两包

花生：

适量

白糖：

适量

将五花肉切成薄薄的长方形块，倒入料酒、白糖和适量的五香粉用手搅拌揉搓5分钟让肉进味，放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透

提前一天卤，先把鸟蛋煮熟剥壳，倒一些老抽在小锅里面，然后加入适量的白糖和水一起熬15~20分钟关火，然后放入冰箱隔天再拿出来，这样更入味。

蘑菇也提前一天泡软剪碎挤干水，然后下油稍微炸一下，记得加入半勺至一勺盐。

蒜头切碎后同样也下锅油炸至金黄色

花生煮5分钟。

虾米如果买大颗的记得得切碎点

腊肠斜切成片

糯米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度，米捞出，控净水分，一定要控干净。

把所有配料和一两勺盐、一包五香粉一起跟糯米搅拌。

棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可，然后可以开始包啦～

在包粽子的过程中放米时要先放一勺米，再放五花肉、鸟蛋、腊肠，然后再盖上米，这样肉就包在了里的正中间，肉中的油就渗在周围的米中，才会好吃。打结时一定得勒紧，不然在煮时会散掉，这点很重要！！！！！

把粽子摆放在空锅中，然后倒入开水没过粽子即可，因为是用高压锅，所以开大火限压阀响了转小火10～15分钟就关火，冲水后限压阀没气了捞上来。