京酱肉丝｜美食台

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里脊肉：
300克
豆皮：
适量
大葱：
2根
黄瓜：
1根
料酒：
少许
姜汁：
少许
淀粉：
5克
色拉油：
30克
甜面酱：
30克
豆瓣酱：
40克
盐：
适量
白砂糖：
适量
1
洗净的里脊肉切成丝；
2
加入料酒、姜汁、少量盐，拌匀后加淀粉上浆，腌制约20分钟；
3
黄瓜、葱白切成丝，豆皮切成片；
4
豆皮放入开水中烫一下，捞出沥干，待用
5
热锅起油，油温约六成热时，调小火，下肉丝用筷子快速滑熟，至颜色变白捞起来；
6
炒制酱汁，在滑过肉丝的锅中留一点油，保持小火，依次下豆瓣酱、甜面酱、料酒、姜汁、糖、蚝油。 倒老抽上色，炒匀；
7
肉丝倒入酱汁中，调大火，翻炒均匀，关火盛出。
8
装盘。
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