(视频菜谱)自制蓬松 炸油条

高筋面粉:
300g
泡打粉:
8g
盐:
2-3g
水:
185-190g
玉米油:
15g
1
将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀
2
加入水、玉米油,先用筷子搅拌成絮状,再揉15分钟左右,揉成一个光滑的面团,盖上一个碗防止面团变干,松弛20分钟
3
搓成一个长条,面团外面涂一层油,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏过夜。
4
第二天取出,放置1小时 恢复到室温,不能再揉面!直接用擀面杖擀开(厚1cm),让面团松弛10分钟
5
松弛好后,切成宽2-3cm的长条,撒上少许面粉,将两块面团叠放在一起
6
筷子裹上面粉防粘,在叠一起的面团上竖着压一下
7
两头捏一下,揪着两头把油条稍拉长
8
锅里倒入玉米油(油需要深3-4cm),开中火加热。检测油温:等锅底的油花消失,放入一块面团,面团能在3-5秒漂起来,油温就可以了(180度)
9
油条扭一下放入油锅,油条漂起来后,用筷子翻动,让各个面都受热
10
每根油条炸1-2分钟,上色后即可
11
倒碗豆浆
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