紫薯寿司
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来源：互联网
Tip：1、没有泰国香米的话就换用一般做饭用的大米好了，只是加点香米的话口感会更好些。 2、做这个紫薯寿司的米饭要烧的略微干爽一些，比平时煮饭的水要少些，因为等下拌入的紫薯和寿司醋中还会带有水分，不然等下会越拌越湿难以收场的。 3、沙拉酱有提味作用，也可以放你喜欢的辣酱； 4、胡萝卜焯一下水后吃起来更容易消化，因为有些人吃生胡萝卜胃会感到不舒服，但不要焯得太过酥软，一分钟左右还带点硬脆的程度最好。 5、蛋液中放入淀粉水是为了让蛋皮更韧不易破裂； 6、寿司醋会让紫薯的颜色更艳丽。没有寿司醋的也可以自己调制，方法和比例网上很多，我这里就不一一例举了。
大米：
2杯
圆粒糯米：
半杯
泰国香米：
半杯
紫薯：
适量
海苔：
3张
黄瓜：
1根
胡萝卜：
1根
火腿肠：
1～2根
肉松：
适量
寿司醋：
1～2大勺
沙拉酱：
适量
鸡蛋：
3个
玉米淀粉：
2小匙（可先用少少的水溶解）
盐：
半小匙
1
大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟
2
胡萝卜切成细条状
3
沸水中焯约一分钟
4
捞出擦干
5
鸡蛋打散加入水淀粉和盐
6
摊成蛋皮
7
切成细条状
8
黄瓜去籽切成细条
9
紫薯蒸熟后放入寿司醋
10
用擀面杖捣匀，紫薯的颜色会变漂亮呢
11
米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀，再晾10分钟
12
取出米饭，拌入紫薯泥
13
尽量拌匀（偶就直接下爪子了哈）
14
寿司帘上铺上海苔
15
取适量的米饭均匀铺在海苔上（前端1cm左右的地方留空不要放米饭），手上沾点水后（防粘）压平米饭
16
下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮
17
中间撒肉松，挤上沙拉酱
18
用手卷起，压实后继续推着卷
19
吃前用刀切成段后装盘。（蘸水切的话切面会更漂亮）
