『蒜泥白肉』——不可错过的下酒菜
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Tip：1、如果爱吃肥一点的肉，可以选择带皮五花肉来制作 2、肉熟后关火浸泡的目的是为了让肉吸收汤汁，口感更佳，时间紧张时可以省略 3、文中最后淋上蒜泥是为了摆盘好看，家庭制作中可以直接将蒜泥和所有佐料拌匀再和肉片拌匀即可 4、如果喜欢更清爽的口感，可以将黄瓜刨成薄片垫底或用黄瓜片包裹肉片的方式拌上佐料一同食用 5、盐和酱油需要根据个人口味进行调节
原料：
适量
猪后臀肉：
250g
姜：
一块（拍散即可）
佐料：
适量
蒜：
3瓣（捣成泥加入少量清水调成蒜泥水）
辣椒油：
15-20g
酱油：
13-15g
花椒粉：
1-2g
盐：
1g
味精：
1g
糖：
2g
芝麻：
适量
高汤：
30g
1
将猪肉和姜一起放入冷水锅中煮至9成熟，判断的方法是可以用筷子不费力地扎透肉，而又没有血水溢出
2
关火后将肉继续浸泡30分钟左右，将肉捞出沥干晾冷，切成薄片摆盘，猪肉的汤做为高汤待用
3
将蒜泥水以外的所有佐料拌匀后淋在肉片上，再将蒜泥水淋在肉上，吃时拌匀即可
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- 发布日期：2024-01-29 11:01:47
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